无骨凤爪保水改良剂

无骨凤爪保水改良剂

      本品是由稳定剂、磷酸盐、酶制剂、螯合剂等多种食品级原料精制而成。

       添加后无骨鸡爪出品率大幅提高，并且整体口感Q弹，有嚼劲。

【主要功能】

  1、能够增强鸡爪的脆度和弹性，同时提高鸡爪的保水性，减少加热过程中的水分损失。

  2、可以调节鸡爪的酸碱度，增加水分，从而改善鸡爪的口感和质地。

  3、特有的酶制剂使鸡爪更加嫩滑，同时增加鸡爪的脆度，还能增进食欲。

【使用范围】

  凤爪、猪脚等酱卤制品

【添加量】0.5-1%

【使用方法】

1、将鸡爪置于保水改良剂1中，浸泡过夜，清水冲洗。

2、熟制脱骨后，将鸡爪置于保水改良剂2中，冲洗浸泡。

3、适当添加防腐剂可延长产品的货架期。

【储存及保质期】

密封置于阴凉干燥处。保质期24个月。