河粉改良剂

本品不含铝明矾，用本品可明显增加筋度、弹性、咬劲，做出的肠粉制品筋道、光滑、晶莹剔透、耐煮、耐泡、不混汤、不断条。

【主要功能】

1、本品可对淀粉络合作用，并进入淀粉颗粒内部而阻止支链淀粉的凝聚，防止制品的老化、回生、沉凝。

2、可以与蛋白质络合作用，强化面筋网络结构，增加韧性和抗拉力，以增加米粉制品的柔软性和筋弹性，使制品烹调时不断、不碎、耐炒，耐煮，耐泡。

3、改善制品的口感，更细腻、筋道防止粘连，同时起保鲜作用。

【使用范围】

粉丝、肠粉、米粉、河粉、米线、乾米粉、湿米粉等米淀粉制品。

【添加量】按原料重量的0.2% - 0.5%。

【使用方法】

溶于水溶液后添加。也可直接撒入干粉使用。

【储存及保质期】干燥通风处存放。保质期十八个月